mattenbohne

aufgrund ihrer grösse, sie wird nämlich nur ca. vier millimeter lang, eignet sich die mattenbohne (lat.: vigna aconitifolia) bestens für die schnelle küche. sie kann ohne vorheriges einweichen gekocht werden, die garzeit beträgt ungefähr 20 minuten. wie auf dem bild unten unschwer zu erkennen ist, kann sie auch zur anzucht von sprossen verwenden. die sollten aber vor dem verzehr blanchiert werden.

die mattenbohne hat einen aromatisch nussigen geschmack. weitere namen: mottenbohne, mückenbohne.

mattenbohnen

mattenbohnen-keime

nährwerte

getrocknete mattenbohnen enthalten auf 100 g ca. 380 kcl/1591 kj, 23 g eiweiß, 1 g fett und 59 g kohlenhydrate.

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