adzukibohne

die adzukibohne (azukibohne, lat.: vigna angularis) ist nah verwandt mit der mungbohne. für eintöpfe und suppen können die getrockneten bohnen otter die sprossen verwendet werden. die kleinen roten keimen allerdings nicht ganz so schnell und regelmäßig wie die mungbohnen.

adzukibohnen

adzukibohnensprossen

adzukibohnen können ohne vorheriges einweichen verarbeitet werden. wenn man sie jedoch für ca. acht stunden wässert, dann verkürzt das die garzeit.

nährwerte

getrocknete adzukibohnen enthalten auf 100 g ca. 340 kcl/1424 kj, 20 g eiweiß, 1,3 g fett und 50 g kohlenhydrate.